Nguyên liệu
- 1 tép tỏi đập dập, bằm nhuyễn - 1 củ hành tím, bằm nhuyễn - 1 khúc gừng bằng đốt tay cái, bóc vỏ xắt sợi - 2 muỗng canh nước mắm - 1 muỗng cà phê ớt bột - 2 muỗng canh maple syrup ( có thể thay bằng mật ong) - 1 muỗng canh đường - ½ muỗng cà phê muối - ¼ muỗng cà phê bột nêm - 1 muỗng canh tiêu - 2 muỗng canh dầu mè - 2 muỗng canh hạt mè - 1 tô cá cơm khô màu trắng (ở VN gọi là cá cơm mờm, có thể dùng cá cơm màu nâu đen)
-
1
Bạn rửa thật sạch cá cơm rồi cho vào một chiếc chảo nóng xào khô (không cần bỏ dầu). Đến khi cá ngả sang màu hơi vàng thì bạn cho một chút dầu chiên thấm đều cá. Sau đó, đổ cá ra một chiếc đĩa sạch.
-
2
Tiếp tục dùng chiếc chảo đó, bạn đổ dầu chiên vào. Khi dầu nóng, bạn cho thêm 1 khúc gừng bằng đốt ngón tay cái đã bóc vỏ xắt sợi, 1 củ hành tím băm nhuyễn, 1 tép tỏi băm vào chảo và xào đến khi dậy mùi thơm.
Sau đó bạn cho maple syrup ( hoặc mật ong) vào, cho thêm một ít nước để hỗn hợp loãng ra. Dùng tiêu, đường, ớt bột, bột nêm, muối, nước mắm để nêm cho cá có vị vừa miệng.
-
3
Bỏ vào chảo phần cá vừa xào khô ở công đoạn trước, tiến hành đảo đều tay cho cá thấm đậm gia vị và keo lại.
-
4
Cho thêm dầu mè, mè rang rồi trộn thật đều. Cá cơm khô kho ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng.
Món cá cơm kho khô phải đẩm bảo cá ngon, mềm, thấm đẫm nước cá chứ không được giòn hay cứng khô. Với chút mè thơm phức, ớt tiêu cay khiến món cá tăng thêm vị hấp dẫn. Bạn có thể ăn cá cơm kho khô với xôi nóng, cơm nóng hoặc ăn không cũng quá ngon đấy! Trời lành lạnh thế này có đĩa cá cơm kho ăn cùng chút cơm trắng nóng hổi thì không có gì sánh bằng. Món kho này cũng ngon và hấp dẫn đó chứ, bạn có thể thực hiện theo công thức nấu ăn như trên tại nhà nhé!
Chúc bạn thực hiện thành công!
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
